Además de ser un producto rico en minerales, aminoácidos, enzimas y vitamina C, el pulque es una rica fuente de bacterias con potencial probiótico que ayudan a inhibir organismos patógenos causantes de enfermedades gastrointestinales. Por ello, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) usaron esta bebida para elaborar un merengue que incida en el cuidado de